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開街即迎“開門紅”
國慶期間小吃街銷售業績驚人

http://m.bkw8.com    2013-10-08 09:05    作者:記者 梁燕如    來源:西江都市報

????西江都市報訊(記者 梁燕如)9月30日晚正式開街的梧州老字號特色小吃街(以下稱小吃街)迎來首個國慶黃金周。10月7日,記者走訪了解到,長假期間,小吃街商鋪的銷售業績喜人。

????營業額讓人喜上眉梢

????昨日,“正宗梧州牛腸酸”剛開門,市民、游客便圍著剛上鍋的牛雜掀起了一陣消費小高潮。

????“國慶長假期間,慕名而來的顧客很多,我們都忙不過來。”負責人何水英表示,牛雜制作耗時,顧客消費熱情高漲,不時出現供不應求。像該店一樣,經營酸品的“張記”酸菓、經營粥品的“輝記”粥鋪等商鋪部分商品一度“斷供”。

????“輝記”粥鋪負責人郭俊達表示,長假期間,日營業額最高達4000多元。“老伯”田螺店負責人楊志雄也坦言,營業額約是平日的4倍。

????盡管“梧州老字號”為小吃街商品質量打了包票,不少商家還是自覺為產品質量再加一道門檻。“張記”酸菓相關負責人吳女士表示,連日來,制作較復雜的芥菜酸已暫停供應,“酸品要腌夠日子才夠味道,寧愿少賣一些,也要保證質量。”

????店內陳設有待完善

????走訪中,記者發現,部分商鋪欠缺“傳統印記”。

????在經營岑溪石磨粉、白斬狗等岑溪美食的“吖咪吖咪”概念餐廳,記者注意到,店內裝飾陳設較為簡單。對此,店鋪負責人蕭毅坦言,因開張得較為倉促,店鋪裝飾未能同步完成。蕭毅表示,店內的石磨粉是人工用傳統石磨磨制而成,以后會在店內擺設石磨等工具進行展示。

????杏芳樓別具一格的裝修在小吃街分外搶眼,為精益求精,杏芳樓店長葉先生表示,往后,有意采用梧州學院藝術系學生關于中國瓷器的畫作,來營造更古色古香的就餐氛圍。

????市旅游局副局長茹恩南建議,管理部門應統籌小吃街格調,引導商家在經營過程中注意傳承騎樓城文化風格。

????“借外力”豐富經營品種

????品牌活力來自不斷創新,記者發現,不少商家積極鉆研新品,以滿足食客的多樣化需求。

????“梧州創意紙包雞美食館”負責人葉海寧表示,為改變紙包雞單一的經營品種,以后會在餐飲界老師傅的指導下,挖掘更多傳統美食,比如推出雞湯面等。

????商家除了深挖原有產品的發展潛力,還“借外力”拓寬經營范圍。

????昨日,記者發現,“老伯”田螺店有太平米餅出售。該店負責人楊志雄表示,他愛人的老家在藤縣太平鎮,親人逢年過節都做米餅,他靈機一動將老家的米餅拿到店內銷售。在長假期間,米餅銷量看漲,有廣東游客試吃米餅之后,一下子買走了十多包。

????針對上述情況,茹恩南表示,梧州地處三江交匯地,獨特的地域特征造就了梧州飲食文化的包容性、豐富性和多樣性。而配合本地獨有的制作工藝,梧州美食能在出品形式上不斷創新。茹恩南同時提到,相關部門應加大對鄉鎮小吃的關注,挖掘更多“民間小吃”,塑造一批“民間老字號”,以提升鄉鎮小吃的名氣,豐富梧州小吃內涵。

編輯:黃東瑩 鐘笑瑩    

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