????西江都市報訊 （記者 陳素雅） 夏秋季節(jié)氣溫高、濕度大，是細菌性食物中毒高發(fā)季節(jié)。隨著新學期的到來，自治區(qū)食藥監(jiān)管部門發(fā)布了防范學校夏秋季節(jié)食物中毒預警公告。
????根據(jù)預警公告要求，學校食堂要嚴格食品安全管理，認真執(zhí)行食品采購索證索票管理規(guī)定，保證食品原料新鮮、無害、可追溯；要嚴格把好餐飲安全“九關”，即采購關、保管關、清洗關、加工關、消毒關、留樣關、用餐關、人員關、應急關。同時，嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆），不食用發(fā)芽土豆；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。
????此外，學校食堂要切實按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求進行操作。食堂上崗人員必須取得健康證明，建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
????公告同時要求，學校食堂要控制食品加工總量，不得超負荷加工，同時把握加工溫度和時間，保證食品燒熟煮透。盡可能減少食物在常溫下的放置時間，盡量縮短備餐時間。對2小時內(nèi)未食用完的食物要及時冷藏，冷藏期限不得超過24小時，需再次利用的應充分加熱，加熱前應確認食品未變質(zhì)。生熟食品及使用的工具嚴格分開。嚴禁在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。而在衛(wèi)生管控方面，有關責任人還要加強對學校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管控，做好防塵、防鼠、防蟲害工作。
????而在飲用水方面，學校要加強自備水源和學生飲水管理。使用自備水源和二次供水的學校，應加強水源保護，確保水源環(huán)境無生活或工業(yè)污染源，尤其是久旱后連續(xù)降雨，容易造成生活垃圾及工業(yè)廢渣對水源的污染，要對此制定防范方案。
????另外，教工人員要定期清理水源的周圍環(huán)境，定期進行水質(zhì)檢測，并保障在校的中、小學校學生開水供應，教育和引導學生不要直接飲用生水。 | 
