99福利在线_xxxx影院_毛片网站免费_777sesese

■ 編者的話

今天，西江都市報(bào)刊發(fā)《八桂遍制六堡茶舟車源源向東行》，這是系列報(bào)道《“茶船古道”尋跡》的最后一期，這也意味著，我們對(duì)于茶船古道的尋跡將告一段落。

西江都市報(bào)從8 月22 日開始，集中版面推出系列報(bào)道《“茶船古道”尋跡》。在一個(gè)多月的時(shí)間里，我們推出了16 期共45 版的報(bào)道，通過對(duì)親歷者所見所聞的真實(shí)記錄，盡力撥開籠罩在“茶船古道”上的歷史迷霧，重新勾勒出這條古道逐漸模糊的面貌，并還原古道上的茶農(nóng)茶販、船工纖夫、挑夫雇工、茶商世家的過往故事。

《“茶船古道”尋跡》系列報(bào)道從策劃、采寫到刊發(fā)，得到了社會(huì)的廣泛關(guān)注，以及相關(guān)單位和眾多茶商茶人、讀者網(wǎng)友的大力支持。報(bào)道在策劃和采寫過程中，梧州市六堡茶研究院、梧州中茶茶葉公司、梧州茶廠等單位，以及何志強(qiáng)、陳伯昌、陳克倫、鄧炳健、翁仲彬等各界人士給予我們鼎力相助，積極提供報(bào)道線索、資料圖片，以及幫助聯(lián)系采訪對(duì)象；報(bào)道見報(bào)后，相關(guān)部門人士、專家學(xué)者、茶商茶人從不同角度給予了我們充分的肯定，并提供了寶貴的意見和建議，對(duì)此，我們一并致謝。

我們竭力為讀者奉上精品報(bào)道，盡可能客觀還原“茶船古道”的真實(shí)面目，但是，由于“茶船古道”的歷史已經(jīng)久遠(yuǎn)，能夠采訪到的對(duì)象也大多年過六旬，記憶難免出現(xiàn)偏差，再加上采訪對(duì)象提及的許多當(dāng)事人已經(jīng)故去，因此，對(duì)于采訪對(duì)象憶述的內(nèi)容我們無(wú)法一一核實(shí)。此外，對(duì)于“茶船古道”的記載和研究甚少，我們自身能力水平也有限，這也使刊發(fā)的稿件難免出現(xiàn)疏漏。不足之處，敬請(qǐng)專家學(xué)者和讀者朋友批評(píng)指正。

雖然，“茶船古道”只剩下了昔日的影子，但它作為六堡茶歷史發(fā)展、西江水道沿岸城市經(jīng)濟(jì)變遷，以及我國(guó)與東南亞各國(guó)友好往來(lái)的歷史見證卻不會(huì)被磨滅。我們也將繼續(xù)關(guān)注六堡茶文化的挖掘和梧州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并為此傾盡綿力。

西江都市報(bào)記者 楊麥 趙洋 龍?zhí)靷?文

農(nóng)歷七月過后，本應(yīng)秋意漸濃，但直到9 月13 日，桂中南地區(qū)的氣溫依然高企，“秋老虎”的威力絲毫未見減弱。在梧州前往南寧市橫縣的路上，沿著公路，兩邊遍布著大片大片碧綠的花田，枝頭上掛滿了雪白的茉莉花蕾。白花與綠葉相間，煞是引人注目。橫縣，果然不負(fù)“中國(guó)茉莉花之鄉(xiāng)”的美譽(yù)！

在橫縣陽(yáng)春茶葉有限公司的辦公室里，與公司負(fù)責(zé)人黃錦河一起品茶細(xì)聊，我們得知著名的“橫縣花茶”就是將茉莉花與綠茶一起窨制而成的，而這種花茶如今已是橫縣一大經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的茉莉花茶占到了全國(guó)茉莉花茶產(chǎn)量的75%。

黃錦河原是橫縣茶廠老廠長(zhǎng)，退休后創(chuàng)辦了自己的企業(yè)，但是，對(duì)于橫縣茶廠仍懷有深深的感情。老人告訴我們，橫縣茶廠在2002 年改制之前，曾是當(dāng)?shù)氐谝淮蠡ú柚谱髌髽I(yè)，而在研制花茶之前，該廠更是廣西區(qū)內(nèi)首屈一指的六堡茶制作企業(yè)……

橫縣茶廠資格老

六堡茶雖然是源于梧州的特色茶品，但由于這種茶的市場(chǎng)接受度高，在新中國(guó)成立以前，梧州以外的地區(qū)就已經(jīng)有茶商制作六堡茶了。

新中國(guó)成立以后，國(guó)家按計(jì)劃經(jīng)濟(jì)模式對(duì)茶葉產(chǎn)銷實(shí)施管理，六堡茶的生產(chǎn)企業(yè)因此遍布桂中、桂北、桂南和桂東地區(qū)。而要說(shuō)起生產(chǎn)六堡茶的外地企業(yè)，首先值得一書的就是橫縣茶廠。

不過，對(duì)于橫縣許多年青人來(lái)說(shuō)，橫縣茶廠早已是一個(gè)模糊的概念，說(shuō)起當(dāng)?shù)氐牟杵螅麄冎雷疃嗟幕蛟S就是廣西金花茶業(yè)有限公司了。如今，這家公司坐落于郁江江畔的橫縣橫州鎮(zhèn)，與鐘靈毓秀的南山隔江相望，是當(dāng)?shù)匾患抑牟枞~生產(chǎn)企業(yè)，在主打茉莉花茶的同時(shí)，也生產(chǎn)六堡茶等其他茶品。

其實(shí)，廣西金花茶業(yè)有限公司的前身就是橫縣茶廠，企業(yè)改制后，橫縣茶廠原本的技術(shù)優(yōu)勢(shì)在金花公司得到了傳承與發(fā)揚(yáng)。

“橫縣茶廠從1955 年就開始進(jìn)行工藝改革，研發(fā)成功用于精制六堡茶的‘冷水發(fā)酵’技術(shù)，使六堡茶發(fā)酵不夠熟、不均勻等問題得到解決，提高了六堡茶的品質(zhì)。這種技術(shù)至今還被各個(gè)采用現(xiàn)代工藝精制六堡茶的生產(chǎn)企業(yè)所沿用。”說(shuō)起橫縣茶廠往昔的六堡茶生產(chǎn)史，黃錦河還頗感自豪。

當(dāng)年橫縣茶廠的六堡茶發(fā)酵陳化車間，廣西金花茶業(yè)有限公司如今用于窨制茉莉花茶。（記者 楊麥/攝）

金花公司提供的資料顯示，橫縣茶廠原名“橫縣私營(yíng)寶華茶廠”，1948年2月成立，生產(chǎn)六堡茶等各種茶品。1952 年3 月，中國(guó)茶葉公司廣西省梧州支公司橫縣茶葉收購(gòu)組與寶華茶廠合并，成立“橫縣茶廠”，后改制為“廣西省橫縣地方國(guó)營(yíng)企業(yè)茶廠”。

1954 年，國(guó)家逐漸對(duì)茶葉實(shí)行統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，橫縣茶廠也在這一年開始接受中茶公司廣西支公司管轄，改名為“廣西橫縣茶廠”。而中國(guó)茶葉廣西支公司在這一年制定的《一九五四年加工計(jì)劃草案》里也對(duì)統(tǒng)購(gòu)后的毛茶加工業(yè)進(jìn)行了明確分類：“梧州加工廠加工六堡茶為主，另外加制青茶（賀縣與上林縣所收），橫縣茶廠加工青茶、細(xì)茶為主。另外靈山與橫縣所收六堡茶集中橫縣茶廠加工，其他各縣均運(yùn)梧州廠加工。”

隨著“冷水發(fā)酵”技術(shù)的逐漸成熟，橫縣茶廠精制六堡茶的產(chǎn)量迅速擴(kuò)大。“為了擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模需要，橫縣茶廠在1957 年由橫縣郵政宿舍區(qū)搬到了洪德街的‘朱家大屋’（即現(xiàn)金花公司廠址所在地），當(dāng)年，六堡茶產(chǎn)量就達(dá)到了歷史最高峰，全年產(chǎn)量390噸。此后，廠里的六堡茶年產(chǎn)量一直維持在350 噸左右。”黃錦河說(shuō)，從這一時(shí)期起，六堡茶、茯磚茶和“橫州細(xì)茶”（炒花茶）三個(gè)茶類成為了橫縣茶廠的主打產(chǎn)品。

當(dāng)年，橫縣茶廠生產(chǎn)出來(lái)的六堡茶，基本上都是從橫州鎮(zhèn)大碼頭裝船，沿著郁江而下，進(jìn)入潯江、西江，一直運(yùn)到梧州或廣州，先后交由廣州茶葉公司、梧州市土特產(chǎn)公司、廣西茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口公司梧州支公司用于外貿(mào)出口。據(jù)黃錦河回憶，當(dāng)時(shí)運(yùn)輸?shù)乃啡L(zhǎng)達(dá)到400多公里，運(yùn)茶的都是載重幾十噸的民船。

這個(gè)狀況一直持續(xù)到1978 年。在此期間，橫縣茶廠隸屬的管理部門多次變化，由自治區(qū)商業(yè)廳變成自治區(qū)外貿(mào)廳，之后又轉(zhuǎn)為自治區(qū)供銷社。隨著計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的逐漸弱化，橫縣茶廠獲得的六堡茶指令性生產(chǎn)調(diào)撥指標(biāo)迅速減少，出口配額大幅下降。從1978年起，橫縣茶廠將主打產(chǎn)品轉(zhuǎn)向花茶類，大幅削減六堡茶產(chǎn)量，每年僅生產(chǎn)六堡茶二三十噸。“上世紀(jì)80年代后，橫縣茶廠的六堡茶年產(chǎn)量都一直維持在20 噸左右”，原橫縣茶廠老職工徐炳奇接受我們采訪時(shí)說(shuō)，這些產(chǎn)出的六堡茶仍然在橫州鎮(zhèn)大碼頭裝船運(yùn)往梧州，交由梧州市土特產(chǎn)公司出口。由于量不多，只需每年秋冬時(shí)用船運(yùn)兩三次就可以了，運(yùn)輸?shù)拇皇前惭b了柴油發(fā)動(dòng)機(jī)的大木船。

到了20 世紀(jì)90 年代中期，橫縣茶廠停止了六堡茶的生產(chǎn)。2002年，橫縣茶廠改制為民營(yíng)的廣西金花茶業(yè)有限公司。2006 年以后，金花茶業(yè)公司重新恢復(fù)六堡茶的生產(chǎn)，直到2015年，產(chǎn)量還是維持在25噸左右。

“如今，橫縣其他茶企在制作花茶之余，也多有生產(chǎn)六堡茶，只是產(chǎn)量同樣不高。”徐炳奇告訴我們說(shuō)。

桂林茶廠起點(diǎn)高

9 月16 日，我們?cè)谠鴵?dān)任桂林茶廠黨委副書記的黃榮雄帶領(lǐng)下，來(lái)到桂林市七星路18號(hào)，面前是一棟寬敞的酒店，在其旁邊，則是一家還保留著舊式建筑風(fēng)格的會(huì)所。很難想象，十多年前，這里竟然是桂林茶廠的廠區(qū)。

“桂林茶廠廠區(qū)占地40 多畝，改制以后，廠區(qū)的一半被改造成了酒店，另一半原來(lái)是茶葉生產(chǎn)車間，前幾年也被改建成了會(huì)所。”看著這個(gè)“曾經(jīng)戰(zhàn)斗過”的地方，黃榮雄感觸地告訴我們，當(dāng)年的茶葉生產(chǎn)車間占地2000 多平方米，里面的橫梁是直貫式的，橫貫了車間的穹頂，車間特別敞亮。

與橫縣茶廠、梧州茶廠一樣，同屬自治區(qū)供銷社系統(tǒng)的桂林茶廠也曾是一個(gè)生產(chǎn)六堡茶的大型茶企。只是相較梧州茶廠和橫縣茶廠，成立于1966 年的桂林茶廠“資歷稍淺”。

組建桂林茶廠的目標(biāo)，是為了搶占全國(guó)的花茶市場(chǎng)，因此，自治區(qū)層面當(dāng)時(shí)對(duì)這家茶廠寄予厚望，不僅從各地茶廠抽調(diào)精干技術(shù)力量參與建設(shè)，而且還投入了大量的物資。曾參與這家茶廠組建工作的郭維深，近日接受我們采訪時(shí)仍不禁感嘆地說(shuō)：“當(dāng)時(shí)桂林茶廠職工的素質(zhì)很高，都是做茶的老手，而且廠里用的都是當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的制茶設(shè)備，建設(shè)的廠區(qū)也比橫縣茶廠和梧州茶廠科學(xué)。”而且，桂林茶廠甫一成立，自治區(qū)供銷社就將桂北茶區(qū)的茶葉收購(gòu)都劃歸于桂林茶廠，而當(dāng)年廣西區(qū)內(nèi)規(guī)劃的兩個(gè)年產(chǎn)五萬(wàn)擔(dān)茶葉的大縣——全州和荔浦都在這個(gè)茶區(qū)里。因此，集各種優(yōu)勢(shì)于一身的桂林茶廠得以一邊籌建，一邊生產(chǎn)。

可惜，桂林茶廠剛剛完成了第一期建設(shè)，“文革”就開始了，茶廠也因此沒能繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模。接著，技術(shù)人員發(fā)現(xiàn)，桂北茶區(qū)的很多毛茶原料不適合做桂花茶，而且當(dāng)?shù)氐墓鸹óa(chǎn)量也跟不上。百般無(wú)奈之下，桂林茶廠只好利用廠里的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)去嘗試制作原料要求不太高的茯磚茶和六堡茶。

沒想到，“有意栽花花不開，無(wú)心插柳柳成蔭”。桂林茶廠生產(chǎn)出來(lái)的六堡茶大受歡迎，于是，桂林茶廠全力轉(zhuǎn)向生產(chǎn)六堡茶和茯磚茶。到了1968年，該廠生產(chǎn)的茯磚茶和六堡茶的總產(chǎn)量竟然達(dá)到了500 多噸。此后，桂林茶廠的六堡茶年產(chǎn)量一直維持在兩三百噸左右。

在此期間，桂林茶廠生產(chǎn)出來(lái)的六堡全部運(yùn)往梧州，交由廣西外貿(mào)進(jìn)出口公司梧州分公司，以及其后的廣西茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口公司梧州支公司出口。這些六堡茶的運(yùn)輸，走的也是水路，從桂林市內(nèi)的御山廟碼頭裝船出發(fā)，沿著漓江、桂江，直達(dá)梧州，這段水路將近400 公里，使用的都是民船。郭維深至今清楚記得，“剛開始的時(shí)候，那些運(yùn)茶船都是木質(zhì)機(jī)動(dòng)船，能裝幾十噸貨，后來(lái)改用了鐵皮機(jī)動(dòng)船，載重量達(dá)到一百噸左右。當(dāng)時(shí)，一般都是集中在每年三四月份豐水期的時(shí)候發(fā)貨，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候船期比較寬松，船運(yùn)的價(jià)格也比較便宜。”

20世紀(jì)80年代后，桂林茶廠的安穩(wěn)日子被打破了。1984年6月，國(guó)務(wù)院批轉(zhuǎn)《商業(yè)部關(guān)于茶葉購(gòu)銷政策和改革流通體制意見的報(bào)告》，這個(gè)文件頒布以后，茶葉由二類物資降為三類物資，除邊銷茶繼續(xù)實(shí)行派購(gòu)?fù)猓溆嗖枞~價(jià)格全部放開，全面實(shí)行議購(gòu)議銷。茶葉流通領(lǐng)域開始允許國(guó)營(yíng)、集體、個(gè)體商業(yè)及茶農(nóng)經(jīng)營(yíng)茶葉。

沒有了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)制度的“呵護(hù)”，桂林茶廠無(wú)法面對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，原料供應(yīng)和產(chǎn)品銷售都出現(xiàn)了問題。從1982 年起，該廠的茯磚茶生產(chǎn)線首先停產(chǎn)，接著，六堡茶產(chǎn)量銳減。“直到1987 年，當(dāng)時(shí)擔(dān)任梧州茶廠廠長(zhǎng)的杜超年調(diào)任桂林茶廠廠長(zhǎng)以后，通過他的關(guān)系渠道，桂林茶廠的六堡茶年產(chǎn)量才又回升到了兩三百噸。”黃榮雄介紹說(shuō)，由于桂江上興建的水電站隔絕了桂林到梧州的水路運(yùn)輸，桂林茶廠的六堡茶輸出這時(shí)候已經(jīng)全部改走公路。

但是，好景不長(zhǎng)。受市場(chǎng)環(huán)境的影響，1991 年之后，桂林茶廠每年的六堡茶產(chǎn)量跌回到幾十噸，并一直銳減。到了1995 年，桂林茶廠的六堡茶生產(chǎn)全部停止。八年之后，曾經(jīng)輝煌無(wú)比的桂林茶廠徹底結(jié)束了它的歷史使命，廠區(qū)大部分被拆掉，變成如今的這家酒店。

靈山茶廠產(chǎn)“陳茶”

新中國(guó)成立以后，由于茶葉能夠出口創(chuàng)匯，為國(guó)家建設(shè)快速積聚力量，廣西區(qū)內(nèi)的其他茶廠也紛紛制作六堡茶出口，靈山茶廠就是其中之一。

新中國(guó)成立初期，為了響應(yīng)國(guó)家大力發(fā)展茶葉制作的號(hào)召，欽州市靈山縣各個(gè)公社和大隊(duì)都成立了茶場(chǎng)和茶廠。到了1958年，靈山縣撤并了周邊地區(qū)的茶廠，在縣城里組建起靈山茶廠，全力生產(chǎn)青綠茶和銷邊磚茶，并嘗試生產(chǎn)六堡茶，但效果并不理想。

1965年，欽州由原隸屬?gòu)V東省轉(zhuǎn)為廣西壯族自治區(qū)管轄，靈山茶廠因此獲得了向廣西區(qū)內(nèi)其他茶廠學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。通過外出觀摩學(xué)習(xí)，回來(lái)后不斷嘗試，靈山茶廠也掌握了精制六堡茶的“冷水發(fā)酵”技術(shù)。1968年，靈山茶廠上馬生產(chǎn)線，正式生產(chǎn)六堡茶。

“不過，當(dāng)時(shí)靈山茶廠仍以生產(chǎn)烘青茶、桂青茶、紅碎茶、工夫紅茶和茯磚茶為主，一般都是到了冬季，才把制作其他茶類時(shí)篩出的茶頭（即茶葉的邊角料）發(fā)酵制作六堡茶。”曾經(jīng)擔(dān)任靈山茶廠副廠長(zhǎng)的覃勤邦向我們介紹說(shuō)，因?yàn)樽隽げ栊枰l(fā)酵，車間里的溫度高，職工們冬天在車間里工作才會(huì)有積極性。而且，六堡茶制作完成后要陳化兩三個(gè)月，等到春天的時(shí)候出倉(cāng)發(fā)貨，又能把車間騰出來(lái)做其他茶了。

雖然生產(chǎn)安排科學(xué)合理，但靈山茶廠的六堡茶產(chǎn)量一直不高，每年都是維持在二三十噸左右。據(jù)如今保留下來(lái)的《靈山縣茶廠歷史資料匯編》（1966～1979）記載，即便在該茶廠六堡茶產(chǎn)量最高的1978年，全年茶量也僅為43.39噸。

另外，非常有意思的是，雖然當(dāng)時(shí)靈山茶廠生產(chǎn)的六堡茶同樣運(yùn)往梧州集中出口，但由于出口配額指標(biāo)的問題，這個(gè)茶廠輸出的六堡茶幾易其名。最早的時(shí)候自稱為“普洱茶”，因“侵犯”了普洱茶的專屬名稱，很快就改為“發(fā)酵茶”。可是過了一段時(shí)間，廣西外貿(mào)進(jìn)出口公司梧州分公司又反饋意見說(shuō)，“發(fā)酵茶”的名稱太空泛，不便于出口。最后，靈山茶廠集思廣益，才想出了一個(gè)“陳茶”的名稱。于是，在《靈山縣茶廠歷史資料匯編》的記錄中，該廠1975年以后生產(chǎn)出來(lái)的六堡茶，一律登記為“陳茶”。

不過，“發(fā)酵茶”也好，“陳茶”也罷，由于沒有水路直達(dá)梧州，靈山茶廠生產(chǎn)出來(lái)的六堡茶都是用軟草席包好，用汽車運(yùn)到梧州交割。這種輸出在20世紀(jì)80年代以后逐漸減弱，因?yàn)楫?dāng)時(shí)靈山茶廠獲得的六堡茶出口指標(biāo)配額越來(lái)越少，產(chǎn)量越來(lái)越低。到了90年代以后，該廠的六堡茶生產(chǎn)已是斷斷續(xù)續(xù)，到了2005年就完全停產(chǎn)了。2007年改制以后，“靈山茶廠”也成為了歷史名詞。

據(jù)靈山縣農(nóng)業(yè)局生產(chǎn)股副股長(zhǎng)車亮介紹，如今，靈山縣雖然還有很多茶企，但生產(chǎn)六堡茶相關(guān)產(chǎn)品的茶企只剩下了一家，那就是廣西靈鷗茶業(yè)科技有限公司。

“公司下屬的石鷗山茶場(chǎng)，在20世紀(jì)80年代后期就已經(jīng)開始為中茶梧州分公司提供六堡茶的制作原料。” 廣西靈鷗茶業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)盧錦仁說(shuō)，公司目前專門為梧州和其他地區(qū)的六堡茶企業(yè)提供毛茶原料和半成品，每年的六堡茶原料和半成品產(chǎn)量達(dá)到300多噸。

石鷗山茶場(chǎng)的生產(chǎn)車間，至今依然保留著20世紀(jì)60年代的風(fēng)格。（記者 楊麥/攝）

“靈山茶廠冬季生產(chǎn)六堡茶”

講述人：

覃勤邦，（70 歲，現(xiàn)住欽州市靈山縣，曾是靈山茶廠分管技術(shù)的副廠長(zhǎng)）

靈山茶廠是1958年成立起來(lái)的。當(dāng)時(shí)靈山縣下面有很多茶廠和茶場(chǎng)，幾乎各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和公社大隊(duì)都有自己的茶場(chǎng)，生產(chǎn)的茶葉很多。于是縣里就決定撤并其他的茶廠，在縣城里選址建起靈山茶廠，當(dāng)時(shí)茶廠主要生產(chǎn)青綠茶和紅碎茶，茶葉原料都是下面各個(gè)茶廠和茶場(chǎng)調(diào)撥過來(lái)的。因?yàn)椴枞~能夠出口換錢（即創(chuàng)匯），所以茶廠就想多做幾個(gè)品種，于是又做了六堡茶，銷給梧州外貿(mào)進(jìn)出口公司（即廣西外貿(mào)進(jìn)出口公司梧州分公司）。但是，廠里只做了一兩年（六堡茶），因?yàn)闆]有技術(shù)基礎(chǔ)，效果不太好，所以就不做了。

到了1965年，靈山縣從廣東劃歸廣西管轄。當(dāng)時(shí)廣西是一個(gè)茶產(chǎn)業(yè)很強(qiáng)勢(shì)的大省，各地都有茶廠，自治區(qū)上面對(duì)各地的茶廠建設(shè)也很重視，所以靈山茶廠的發(fā)展很快，當(dāng)時(shí)就被規(guī)劃成了一個(gè)年產(chǎn)茶5萬(wàn)擔(dān)的大廠，廠里最高峰的時(shí)候有300多個(gè)職工，還專門安排有10個(gè)技術(shù)員負(fù)責(zé)監(jiān)制茶葉。

我是1964年參加工作的，先在鄉(xiāng)鎮(zhèn)下面的茶廠工作，后來(lái)縣里面需要補(bǔ)充工業(yè)人才，就在1969年把我抽調(diào)入靈山茶廠了。

靈山茶廠1965年劃歸廣西管后，發(fā)展很快，我們也有機(jī)會(huì)去區(qū)內(nèi)的其他茶廠學(xué)習(xí)。當(dāng)時(shí)因?yàn)閺V西很多茶廠都按指標(biāo)要求生產(chǎn)銷邊磚茶，所以各個(gè)茶廠都去學(xué)習(xí)生產(chǎn)茯磚茶，我們茶廠也派人去湖南那邊的茶廠考察，順便學(xué)習(xí)了發(fā)酵茶的技術(shù)。后來(lái)北流、平南那邊的茶廠生產(chǎn)的茶葉都輸送給橫縣茶廠精制，我們?nèi)ケ绷鳌⑵侥夏沁叺牟鑿S交流，又順便到橫縣茶廠去學(xué)習(xí)茯磚茶的制作，也看了六堡茶的生產(chǎn)技術(shù)。但有些核心技術(shù)他們（指橫縣茶廠）是不教的，因?yàn)槲覀兒退麄儾皇峭粋€(gè)系統(tǒng)的，怕相互之間搶生意。

我們?cè)谄渌鑿S看了以后，回來(lái)再找書本教材學(xué)習(xí)，然后不斷做實(shí)驗(yàn)嘗試，才慢慢掌握了茶葉的發(fā)酵技術(shù)。當(dāng)時(shí)靈山茶廠的產(chǎn)量很大，一年四季都有茶葉產(chǎn)出，烘青茶、桂青茶、紅碎茶、功夫紅茶都做，所以就篩出很多茶頭，到了夏天和秋天，我們就把這些茶頭拼配進(jìn)桂青茶原料里做茯磚茶。做完秋茶以后，到了冬季，我們就把剩下的茶頭拉出來(lái)發(fā)酵，做成六堡茶。因?yàn)榱げ枳龊靡院笠l(fā)酵好幾個(gè)月的，所以冬閑的時(shí)候做最合適，做好了就在車間里發(fā)酵幾個(gè)月，等到春天出倉(cāng)，就又能把車間騰出來(lái)做其他茶了。

所以，在1968年以后，靈山茶廠就開始生產(chǎn)六堡茶了。但當(dāng)時(shí)運(yùn)去梧州外貿(mào)出口的茶葉都是有配額指標(biāo)的，梧州、橫縣、桂林等地方都有六堡茶送去，我們不能占用人家的指標(biāo)，只能想辦法靈活處理，結(jié)果我們送去的六堡茶變來(lái)變?nèi)Q了好幾個(gè)名堂（即名稱）。剛開始的時(shí)候叫“普洱茶”，送去了幾次以后，梧州外貿(mào)那邊說(shuō)，普洱茶雖然和六堡茶同樣是后發(fā)酵的黑茶，但你們不能盜用別人的名堂啊，于是又改成了“發(fā)酵茶”。做了一段時(shí)間以后，梧州外貿(mào)那邊又反饋說(shuō)，“發(fā)酵茶”的名稱太空泛了。除了綠茶，其他的茶類都各有不同的發(fā)酵程度，“發(fā)酵茶”究竟是哪種（發(fā)酵）程度、哪種（發(fā)酵）技術(shù)，講不清啊。于是我們又想了半天，覺得六堡茶生產(chǎn)出來(lái)以后除了要發(fā)酵，還有放上（即陳化）一段時(shí)間才能出廠，有這個(gè)特點(diǎn)，干脆就叫“陳茶”得了。所以，后來(lái)生產(chǎn)的六堡茶都叫“陳茶”了。當(dāng)時(shí)我們使用的青茶原料分成上、中、下三個(gè)等級(jí)，生產(chǎn)出來(lái)的“陳茶”又分成一、二、三、四號(hào)四個(gè)級(jí)次。

靈山茶廠從1968年開始生產(chǎn)六堡茶以后，因?yàn)槎际抢枚拘菹⒖臻e時(shí)候制作，而且因?yàn)樾枰獣r(shí)間發(fā)酵，占用的資金和場(chǎng)地比較多，所以產(chǎn)量不是很大，一直都是幾十噸左右，最高（產(chǎn)量）是在1978年，差不多做了44噸。我們生產(chǎn)出來(lái)的六堡茶，全部用軟草席包好，用車運(yùn)去梧州交給外貿(mào)公司。梧州那邊的外貿(mào)進(jìn)出口公司收了以后，還要在倉(cāng)庫(kù)里再放上一年后才能出口。

靈山茶廠生產(chǎn)的六堡茶到了（20世紀(jì)）80年代中期以后就很少了。因?yàn)槲嘀莶鑿S也做六堡茶，梧州那邊的外貿(mào)公司自己也有茶廠做六堡茶，六堡茶出口的指標(biāo)配額越來(lái)越少，我們生產(chǎn)太多的話，都賣不出去了。到了（20世紀(jì)）90年代以后，我們廠都是斷斷續(xù)續(xù)地生產(chǎn)六堡茶，到了2005年就完全不做了。2007年，我們茶廠改制，之后就沒有靈山茶廠了。

“靈山做六堡茶的企業(yè)只剩我們一家”

講述人：

盧錦仁（54 歲，現(xiàn)住欽州市靈山縣，是廣西靈鷗茶業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)）

靈鷗公司下屬的石鷗山茶場(chǎng)在（20 世紀(jì)）60 年代就有了，當(dāng)時(shí)是六局大隊(duì)（今靈山縣煙墩鎮(zhèn)六局村）的茶場(chǎng)，生產(chǎn)出來(lái)的茶葉和毛茶原料當(dāng)時(shí)按指標(biāo)調(diào)撥，主要供給靈山茶廠以及周圍的茶廠。到了80 年代以后，因?yàn)槿∠擞?jì)劃調(diào)撥，靈山茶廠那邊要的茶葉原料少了，我們就改和其他茶廠合作。1988 年的時(shí)候，我們和梧州中茶公司（當(dāng)時(shí)名為廣西茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口公司梧州支公司）合作，向他們提供六堡茶的毛茶原料，當(dāng)時(shí)他們生產(chǎn)的“多特利”六堡茶（“多特利”是當(dāng)時(shí)中茶公司專門用于出口的一個(gè)六堡茶品牌）的毛茶原料，就是我們石鷗山茶場(chǎng)提供的。

之后，我們公司一直和梧州中茶公司合作，專門為他們提供六堡茶的茶葉原料和半成品。到現(xiàn)在為止，我們公司80%的產(chǎn)品，都是提供給梧州中茶公司和梧州各個(gè)茶企的六堡茶茶葉原料和半成品。現(xiàn)在，整個(gè)靈山地區(qū)，就剩下我們一家茶企還在做六堡茶的相關(guān)產(chǎn)品了，我們公司每年生產(chǎn)的六堡茶茶葉原料和半成品產(chǎn)量都在300 噸左右。

“我們生產(chǎn)的六堡茶以前都是裝船運(yùn)去梧州”

講述人：

徐炳奇（55 歲，現(xiàn)為廣西金花茶業(yè)有限公司高級(jí)工藝師，曾是橫縣茶廠職工）

我父親是橫縣茶廠的工人，（20 世紀(jì)）70 年代，我讀初中時(shí)，就經(jīng)常在假期的時(shí)候到廠里幫工。當(dāng)時(shí)廠里已經(jīng)有六堡茶的初制車間和精制車間了，還有用木板搭建的陳化倉(cāng)庫(kù)，有一、二、三號(hào)3 個(gè)木板倉(cāng)。當(dāng)時(shí)廠里的六堡茶生產(chǎn)出來(lái)以后，要先放在倉(cāng)庫(kù)里陳化幾個(gè)月，然后再運(yùn)去梧州，在那里再繼續(xù)陳化一年左右才能上市。

當(dāng)時(shí)，從我們廠運(yùn)去梧州的六堡茶都是走水路的，一般都是從大碼頭（即橫縣橫州鎮(zhèn)大碼頭）那邊裝船，有時(shí)也在我們廠（今廣西金花茶業(yè)有限公司廠址）旁邊那個(gè)小碼頭裝船。每次出倉(cāng)，都是找縣里搬運(yùn)社的工人來(lái)幫搬上船去，用的船都是木船，依靠人力劃動(dòng)的，也有一些是帆船，船型都比較大，載重量估計(jì)都是十幾噸到幾十噸之間。

1981 年，我正式進(jìn)入橫縣茶廠當(dāng)工人。當(dāng)時(shí)廠里生產(chǎn)六堡茶已經(jīng)用現(xiàn)代化的不銹鋼鼓來(lái)蒸壓了，初制車間和精制車間都使用了現(xiàn)代工藝設(shè)備，用鍋爐初蒸殺青，但精制車間還是使用“ 冷水發(fā)酵”技術(shù)。不過，當(dāng)時(shí)廠里還是以生產(chǎn)花茶為主，六堡茶一年就是做幾十噸。我們都是春天和夏天的時(shí)候做花茶和綠茶，到了冬天空閑了，才用剩下來(lái)的毛茶原料做六堡茶。因?yàn)槎鞙囟鹊停褂谩袄渌l(fā)酵”技術(shù)的時(shí)候，淋到發(fā)酵茶堆上面的熱水才不會(huì)過高，燙傷了茶葉。

由于產(chǎn)量不大，當(dāng)時(shí)我們發(fā)去梧州的六堡茶，都是每年冬春交替的時(shí)候裝幾次船，每次裝十來(lái)噸。那時(shí)候，下去梧州的船已經(jīng)有機(jī)帆船了，這些船噸位都很大，一次能裝幾十噸貨，有的還能裝到上百噸。

到了1987 年以后，我們廠生產(chǎn)的六堡茶就越來(lái)越少了，一年都是做百來(lái)兩百擔(dān)，也就是十噸八噸左右。由于當(dāng)時(shí)產(chǎn)量低，而且公路逐漸好（完善）了，我們廠的六堡茶就不怎么走水路了，逐漸改用汽車運(yùn)輸了。1995 年以后，我們廠就不做六堡茶了，直到改制以后才重新做起來(lái)。

“橫縣茶廠的‘細(xì)篾’六堡茶很受歡迎”

講述人：

黃錦河（78 歲，現(xiàn)住南寧市橫縣，曾擔(dān)任橫縣茶廠廠長(zhǎng)）

橫縣生產(chǎn)六堡茶也有很長(zhǎng)的歷史，解放前就有了，當(dāng)時(shí)橫縣縣城里有一家私營(yíng)茶廠叫做“寶華”茶莊，老板叫做黎之懷，他從湖南農(nóng)學(xué)院畢業(yè)回來(lái)橫縣以后，就和朋友開了這家“寶華”茶莊，這家茶莊當(dāng)時(shí)以生產(chǎn)六堡茶為主，也是出口的。“寶華”茶莊生產(chǎn)六堡茶后，就運(yùn)去廣州，交由那邊的中間商負(fù)責(zé)出口。

1952年、1953年期間，開始實(shí)行公私合營(yíng)，“寶華”茶莊就轉(zhuǎn)為地方國(guó)營(yíng)性質(zhì)，叫做“廣西省橫縣地方國(guó)營(yíng)企業(yè)茶廠”，后來(lái)又歸中茶公司廣西支公司管轄，就正式叫做“廣西橫縣茶廠”了。當(dāng)時(shí)，中茶公司的干部都是內(nèi)部相互使用的，1953年底，梧州茶廠的廠長(zhǎng)夏子正和另外一個(gè)叫做張明軒的干部上來(lái)接收橫縣茶廠，夏子正就調(diào)任橫縣茶廠的廠長(zhǎng)了。

我阿爸當(dāng)時(shí)也在中茶梧州支公司工作，和夏子正是同事。由于我阿爸生了8個(gè)孩子，我們家生活很困難，我又是大哥，所以十三四歲就出來(lái)工作了，去中茶梧州支公司當(dāng)學(xué)徒，跟公司里的茶葉師傅學(xué)做六堡茶。夏子正去接收橫縣茶廠的時(shí)候，我阿爸找他幫忙，讓他帶我來(lái)橫縣茶廠工作。所以，我就跟著夏子正上來(lái)橫縣茶廠當(dāng)了工人。

1954年我剛到橫縣茶廠的時(shí)候，茶廠因?yàn)槭菑摹皩毴A”茶莊合并過來(lái)的，規(guī)模還很小，廠址就在現(xiàn)在（橫縣縣城）百貨大樓旁邊的大碼頭那里，每年的六堡茶產(chǎn)量只有一兩千擔(dān)（每擔(dān)100斤），換算下來(lái)也就是50到100噸左右。

1955年，橫縣茶廠搬到現(xiàn)在（橫縣縣城）郵電局的位置，后來(lái)又搬到洪德街旁邊的“朱家大屋”，這家大屋當(dāng)時(shí)屬于一戶姓朱的大地主。房子占地很大，搬到那里以后，茶廠制茶就很方便了。有了場(chǎng)地以后，橫縣茶廠就開始進(jìn)行全面的工藝改革。以前，六堡茶都是初蒸以后壓笠，經(jīng)過一段時(shí)間發(fā)酵，扒出來(lái)復(fù)蒸，再壓成一百斤一笠，然后發(fā)去梧州外貿(mào)公司（即廣西外貿(mào)進(jìn)出口公司梧州分公司）出口，這樣的初制六堡茶發(fā)酵時(shí)間很長(zhǎng)，口感效果也不穩(wěn)定。橫縣茶廠的副廠長(zhǎng)駱玉其（當(dāng)時(shí)為技術(shù)員）在1955年開始實(shí)行工藝改革，把燒開的熱水放涼一段時(shí)間以后灑到茶葉上，然后渥堆發(fā)酵十來(lái)天，再把茶葉翻出來(lái)攤開，然后復(fù)蒸。經(jīng)過這個(gè)過程，茶葉發(fā)酵就很均勻了，而且發(fā)酵的程度更高，時(shí)間也縮短了，效果很好。由于這種技術(shù)不使用原來(lái)（初制）的熱蒸工序，所以叫做“冷發(fā)酵”或者“冷水發(fā)酵”。到了1956年工藝改革完成后，廠里生產(chǎn)的六堡茶質(zhì)量就上去了，符合出口市場(chǎng)的要求，外面（指國(guó)外市場(chǎng)）的反響很好，廣東那邊的茶葉出口公司就常來(lái)要貨了。

由于技術(shù)上去了，橫縣茶廠的產(chǎn)量增長(zhǎng)很快， 1957年到1958年，全廠六堡茶產(chǎn)量達(dá)到7800擔(dān)、390多噸，此后，茶廠的六堡茶產(chǎn)量一直維持在350噸到380噸之間。

1958年以后，橫縣茶廠主要生產(chǎn)六堡茶、茯磚茶和“橫州細(xì)茶”。六堡茶用于出口，茯磚茶賣給少數(shù)民族地區(qū)，“橫州細(xì)茶”是一種加入了米蘭花的炒花茶，主要賣給西江河上的艇家船民，以及橫縣當(dāng)?shù)睾推侥夏沁叺娜罕姟?/p>

另外，橫縣茶廠工藝改革以后，梧州茶廠、桂林茶廠也掌握了精制六堡茶的“冷發(fā)酵”技術(shù)，三家茶廠生產(chǎn)的六堡茶都是用竹篾筐裝的，外面包上麻包，然后打上“內(nèi)外飛”和編號(hào)。梧州茶廠和桂林茶廠的籮筐的竹篾比較粗，橫縣茶廠的籮筐的竹篾比較細(xì)，據(jù)說(shuō)，香港那邊的茶商比較喜歡“細(xì)篾”，認(rèn)為這種“細(xì)篾”的六堡茶質(zhì)量最好，很多茶商都購(gòu)進(jìn)“細(xì)篾”的六堡茶，整筐擺在店鋪門口賣。他們把我們廠生產(chǎn)的這種“細(xì)篾”的六堡茶叫做“六角四金錢”。至于為什么要叫“六角四金錢”，我們也不清楚。張明軒有個(gè)同學(xué)在香港“德信行”工作，“德信行”當(dāng)時(shí)代理內(nèi)地茶葉在香港的經(jīng)銷，這些信息都是由張明軒那個(gè)同學(xué)反饋回來(lái)的。

這個(gè)時(shí)候，橫縣茶廠的規(guī)模也達(dá)到了最高峰，1962年到1965年，整個(gè)茶廠的員工有178人，以后都沒有超過這個(gè)人數(shù)了。

（20世紀(jì)）70年代以后，因?yàn)轶w制改變，橫縣茶廠的六堡茶產(chǎn)量就下去了。原來(lái)的時(shí)候，橫縣茶廠、梧州茶廠和桂林茶廠都屬于自治區(qū)外貿(mào)局（實(shí)為外貿(mào)廳）管的，后來(lái)又改由自治區(qū)商業(yè)廳和自治區(qū)供銷社管理，這樣就和外貿(mào)系統(tǒng)脫鉤了，梧州茶葉進(jìn)出口公司（即梧州市土產(chǎn)進(jìn)出口公司）給橫縣茶廠的外貿(mào)出口配額訂單就少了。當(dāng)時(shí)還是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)調(diào)撥，沒有了出口指標(biāo)訂單，橫縣茶廠的六堡茶生產(chǎn)出來(lái)也沒有銷路，我們只能自謀出路。到了1976年的時(shí)候，我看看實(shí)在不行了，就打電話去找自治區(qū)外貿(mào)廳上面的領(lǐng)導(dǎo)，要求增加六堡茶的外貿(mào)指標(biāo)配額，上級(jí)后來(lái)就批給橫縣茶廠每年400擔(dān)，也就是20噸的收購(gòu)指標(biāo)。

這樣的情況讓橫縣茶廠很被動(dòng)，我們當(dāng)時(shí)只能多做茯磚茶去填補(bǔ)六堡茶的產(chǎn)量缺額。到了1977年，我去湖南長(zhǎng)沙參加一個(gè)國(guó)家商務(wù)部組織的邊銷茶座談會(huì)，會(huì)上得知當(dāng)時(shí)全國(guó)的花茶很緊俏，不僅缺茉莉花、玉蘭花、梔子花，有些茶廠甚至還把蘋果埋到茶葉堆里，讓茶葉吸收蘋果的香氣。我想到橫縣有種植茉莉花的條件，于是回來(lái)后就著手布置，把原來(lái)閑置的六堡茶生產(chǎn)線和車間改去制作茉莉花茶，并發(fā)動(dòng)橫縣轄區(qū)的農(nóng)民種植茉莉花，提供花茶原料，結(jié)果花茶很快成了橫縣茶廠的主要產(chǎn)品。而1976年以后，廠里每年的六堡茶產(chǎn)量就只維持在二三十噸左右了。

因?yàn)闄M縣茶廠沒有出口權(quán)，所以生產(chǎn)的六堡茶一直都是按照分配的外貿(mào)指標(biāo)調(diào)撥出口。解放初期是運(yùn)去廣州交給廣東茶葉公司出口，后來(lái)就運(yùn)去梧州交給梧州外貿(mào)公司，以及后來(lái)的梧州土產(chǎn)公司和茶葉公司（即廣西茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口公司梧州支公司）出口。走的是郁江到西江那條水路，一直都是用民船運(yùn)出去。我們生產(chǎn)出來(lái)的六堡茶都是運(yùn)去大碼頭（即橫州鎮(zhèn)大碼頭）裝船，解放初期的時(shí)候，用的都是載重10來(lái)噸的木船，直接運(yùn)去廣州，后來(lái)又改運(yùn)去梧州。到了后期，運(yùn)輸茶葉的除了木船，也有100噸、150噸的鐵船，這些六堡茶直接運(yùn)到梧州去，所以我和熊燕萍（曾任廣西茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口公司梧州支公司總經(jīng)理）也是老相識(shí)了。

（20世紀(jì)）80年代以后，橫縣茶廠的六堡茶年產(chǎn)量一直都是二三十噸左右。90年代以后，國(guó)家全面放開茶葉的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，但橫縣茶廠的六堡茶產(chǎn)銷還是沒有太大起色，而且很多都是做內(nèi)銷市場(chǎng)了。到了這時(shí)，我們生產(chǎn)出來(lái)的六堡茶都不再走水路了，都改用公路運(yùn)輸了。

“梧州橫縣桂林三地茶廠生產(chǎn)的六堡茶包裝統(tǒng)一”

講述人：

郭維深（74 歲，現(xiàn)住梧州市，曾任桂林茶廠副廠長(zhǎng)和梧州茶廠廠長(zhǎng)）

郭維深（左）向本報(bào)記者介紹桂林茶廠的六堡茶生產(chǎn)情況。（記者 楊麥/攝）

我是1963 年參軍的，1966 年復(fù)員回來(lái)，在南寧等待分配工作，剛好那時(shí)候籌建桂林茶廠，組織就把我派去桂林茶廠當(dāng)工人。

桂林茶廠是在1966 年初開始籌建的。當(dāng)時(shí)，全國(guó)只有蘇州、杭州和泉州三個(gè)地方做花茶，花茶很緊銷。廣西是一個(gè)產(chǎn)茶大省，而且桂林有很多桂花，所以就想在桂林建立一家茶廠生產(chǎn)桂花茶，搶占花茶市場(chǎng)。于是自治區(qū)政府就在桂林規(guī)劃了一個(gè)很大的廠區(qū)，然后就從橫縣茶廠、梧州茶廠等各家茶廠抽調(diào)人員來(lái)桂林組建茶廠。因?yàn)槌檎{(diào)的都是那些茶廠的骨干，所以當(dāng)時(shí)桂林茶廠職工的素質(zhì)很高，無(wú)論車間主任、技術(shù)人員還是工人，都是做茶的老手，無(wú)論做什么樣的茶都熟悉。

正是因?yàn)槠瘘c(diǎn)高，所以當(dāng)時(shí)桂林茶廠是一邊建設(shè)一邊生產(chǎn)的。我們?cè)谌锏?6 號(hào)（現(xiàn)桂林市七星路18 號(hào)）那里選了廠址，馬上開始建設(shè)。各地的建筑材料和生產(chǎn)設(shè)備立即運(yùn)來(lái)，用的都是當(dāng)時(shí)最先進(jìn)的制茶設(shè)備，規(guī)劃建設(shè)的廠區(qū)都比橫縣茶廠和梧州茶廠科學(xué)。但是剛做完了第一期的40 畝廠區(qū)，“文化大革命”就開始了，工程只能停了下來(lái)。為了免受沖擊，我們趕緊在廠區(qū)里砌起了圍墻。所以，桂林茶廠的廠區(qū)范圍就這樣固定了下來(lái)。

當(dāng)時(shí)桂林茶廠的原料區(qū)域包括了桂林、柳州、百色、平樂等地的茶區(qū)，毛茶原料還是很充足的。但是茶廠上馬以后，才發(fā)現(xiàn)桂林的桂花（產(chǎn)量）不夠，窨制的桂花茶質(zhì)量不是很理想。當(dāng)時(shí)桂林有機(jī)場(chǎng)，廣州那邊的茉莉花很多，于是就想從廣州空運(yùn)茉莉花來(lái)桂林，做成茉莉花茶。但是因?yàn)楹娇诊w行的時(shí)間長(zhǎng)，而飛機(jī)機(jī)艙的溫度高，從廣州運(yùn)來(lái)的茉莉花蕾經(jīng)常還沒運(yùn)到廠里面就開了，讓窨制茉莉花茶的工人處理起來(lái)很麻煩，成本又高。而且，當(dāng)時(shí)原料產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的毛茶有很多都是大葉種，不適合用來(lái)制作花茶所需的綠茶原料。這樣做了幾年后，大家想來(lái)想去，覺得反正廠里的技術(shù)工人都是從各個(gè)茶廠里抽調(diào)來(lái)的，很熟悉制作六堡茶的技術(shù)，而且六堡茶對(duì)于毛茶原料的要求不高，于是，就決定生產(chǎn)六堡茶了。

但當(dāng)時(shí)又遇到了一個(gè)問題，我們把制作出來(lái)的六堡茶茶樣給梧州茶葉進(jìn)出口公司的負(fù)責(zé)人謝林泉，他對(duì)我們生產(chǎn)的六堡茶質(zhì)量抱懷疑態(tài)度。我對(duì)他說(shuō)，桂林茶廠的（制茶）師傅都是梧州茶廠和橫縣茶廠抽調(diào)過來(lái)的，用的也是這兩家茶廠的精制六堡茶技術(shù)，質(zhì)量肯定沒問題。但謝林泉還是說(shuō)，桂林茶廠做出來(lái)的六堡茶不知道行不行，價(jià)格就先不談了，茶樣先放著吧，等客商試過了，有人要再說(shuō)。

后來(lái)有客戶嘗試了，覺得我們廠的六堡茶條形不錯(cuò)，口感也很好，決定要了，于是謝林泉就拍板說(shuō)，“老郭，你們桂林茶廠的六堡茶我要了。”所以從1968 年開始，桂林茶廠就大規(guī)模生產(chǎn)六堡茶了。

不過，說(shuō)起當(dāng)時(shí)橫縣、梧州和桂林這幾家茶廠用來(lái)進(jìn)行精制六堡茶加工的“發(fā)水”（即“冷發(fā)酵”）技術(shù)，還是市場(chǎng)來(lái)決定的。當(dāng)時(shí)桂林茶廠有一個(gè)技術(shù)車間主任是從梧州茶廠抽調(diào)過來(lái)的，他參與了梧州茶廠的組建過程。他告訴我，1951 年，廣州茶葉公司通過“德信行”向香港出口六堡茶的時(shí)候，香港的茶商反饋說(shuō)當(dāng)時(shí)的六堡茶發(fā)酵程度不足，水氣重，茶味稍薄，而且運(yùn)到香港后需要陳化的時(shí)間太長(zhǎng)，希望能加速茶葉的發(fā)酵陳化。為了達(dá)到消費(fèi)者的要求，梧州茶廠在1953 年建廠的時(shí)候，就集中了喻宗榮、周明亮和童漢文三個(gè)技術(shù)員去研究改進(jìn)精制六堡茶的工藝，集中力量解決客戶反映的問題。經(jīng)過反復(fù)嘗試，梧州茶廠在1955 年到1956 年左右掌握了“發(fā)水”技術(shù)，橫縣茶廠應(yīng)該也是同一時(shí)期掌握“發(fā)水”技術(shù)的。因?yàn)檫@兩家茶廠當(dāng)時(shí)都屬于同一個(gè)系統(tǒng)，相互之間（信息）是互通的，而且橫縣茶廠的駱玉其和梧州茶廠的喻宗榮、童漢文都是老鄉(xiāng)，大家都經(jīng)常往來(lái)，所以相互交流技術(shù)并不出奇。按此推測(cè)，這兩家茶廠應(yīng)該都是同時(shí)掌握這項(xiàng)技術(shù)的，即使有個(gè)時(shí)間先后也不會(huì)相差太久。

“發(fā)水”技術(shù)研究成功以后，如果港澳那邊的市場(chǎng)（茶商）要求六堡茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)化快一點(diǎn)，我們“發(fā)水”的時(shí)候就（把茶葉）堆高一點(diǎn)，加多一點(diǎn)水，令溫度高一點(diǎn)，發(fā)酵效果就快一點(diǎn)了。桂林茶廠從1968 年開始大規(guī)模生產(chǎn)六堡茶以后，產(chǎn)量上升得很快，1968 年的時(shí)候就生產(chǎn)了差不多300 噸，之后每年的產(chǎn)量都保持在兩三百噸左右，直到1980 年我離開桂林茶廠調(diào)到梧州茶廠的時(shí)候，這個(gè)產(chǎn)量都一直維持著。

由于制作六堡茶對(duì)毛茶原料的要求不高，我們都是在夏天加工花茶，冬天加工六堡茶，因?yàn)榧庸ちげ璧臅r(shí)候要復(fù)蒸，天氣冷的時(shí)候工人們工作起來(lái)會(huì)比較暖和，而且茶葉發(fā)酵的時(shí)候也不會(huì)太過高溫，這樣安排就比較科學(xué)了。我們生產(chǎn)的六堡茶分為一至六級(jí)，還有特級(jí)，但是特級(jí)的茶很少，一般都是三、四、五級(jí)的生產(chǎn)得比較多。

當(dāng)時(shí)，梧州、橫縣和桂林三個(gè)茶廠生產(chǎn)出來(lái)的六堡茶都是統(tǒng)一包裝的，都用竹筐裝好，在竹筐上掃上內(nèi)嘜批號(hào)，然后包上麻包袋，再掃上各自的外嘜廠名。這些嘜號(hào)包括了六堡茶、廠名、批次、級(jí)別、年份，都有統(tǒng)一的編號(hào)。而且，這三家茶廠的內(nèi)外嘜字樣字號(hào)都是一樣的，連字體的顏色都一樣是綠色。

六堡茶加工好以后，還要陳化幾個(gè)月才能出貨。當(dāng)時(shí)都是走水路運(yùn)去梧州的，就在伏波山后面的御山廟碼頭裝船。當(dāng)時(shí)，我們發(fā)貨都是找民船，而且要通過水運(yùn)企業(yè)去定船期和倉(cāng)位。剛開始的時(shí)候，那些運(yùn)茶的民船都是木質(zhì)機(jī)動(dòng)船，能夠裝幾十噸貨。后來(lái)改用了鐵皮船，也是機(jī)動(dòng)的，能裝一百噸左右的貨。我們裝船的六堡茶一般每批是一二十噸，但有時(shí)候也會(huì)裝到幾十噸，具體的出貨量要看梧州外貿(mào)出口的訂單來(lái)決定。當(dāng)時(shí)一般都是集中在每年三四月份豐水期的時(shí)候發(fā)貨，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候船期比較寬松，船運(yùn)的價(jià)格也比較便宜，按照計(jì)劃調(diào)度在那三兩個(gè)月的時(shí)間里裝船發(fā)完就行了，我們很少在夏天裝船發(fā)貨的。這種情況一直維持到（20 世紀(jì)）80 年代，桂江上面的水電站越來(lái)越多，水路就難走了。到了80年代中期，桂林茶廠發(fā)去梧州的六堡茶，基本就改走陸路了。

“桂林茶廠生產(chǎn)六堡茶用‘熱發(fā)酵’技術(shù)”

講述人：

黃榮雄（53 歲，現(xiàn)住桂林市區(qū)，曾任桂林茶廠黨委副書記）

我是1986年初進(jìn)入桂林茶廠工作的。在我進(jìn)廠以前，桂林茶廠都是生產(chǎn)茯磚茶和六堡茶，也生產(chǎn)一些桂花茶。其中，生產(chǎn)的六堡茶很多，我記得看過廠里的記錄，在1968年的時(shí)候，全年生產(chǎn)的茯磚茶和六堡茶總共有1萬(wàn)多擔(dān)（約500噸），那應(yīng)該是廠里生產(chǎn)六堡茶最高的年份了。

（20世紀(jì)）80年代以后，茶葉產(chǎn)銷體制變化了，我們廠生產(chǎn)的茶葉種類也變了。1982年以后我們就不做茯磚茶了，把茯磚茶車間停產(chǎn)后改做花茶。到了1984年以后，國(guó)家把茶葉從二類統(tǒng)銷物資降為三類物資，不再對(duì)所有的茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，桂林地區(qū)的供銷社就不再幫我們茶廠收茶葉了，我們廠只能自己去收，但原料還是供應(yīng)不上來(lái)。而且，當(dāng)時(shí)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)逐漸開始弱化，而我們生產(chǎn)的六堡茶原來(lái)全部都是按照計(jì)劃訂單交給梧州那邊的外貿(mào)公司，沒有了計(jì)劃的訂單，茶葉生產(chǎn)出來(lái)以后也不一定能銷售出去。原料少了、訂單少了，我們廠生產(chǎn)的六堡茶就很少了，每年也就是做幾十噸而已。我進(jìn)廠工作的時(shí)候，廠里生產(chǎn)的精制六堡茶成品非常少，倉(cāng)庫(kù)里堆了很多毛茶原料，廠里有時(shí)候也把毛茶原料賣給梧州那邊的茶廠。廠里的重點(diǎn)已經(jīng)轉(zhuǎn)去做桂花香片（即桂花茶）和茉莉花茶了。

1986年年中的時(shí)候，梧州茶廠的廠長(zhǎng)杜超年調(diào)到桂林茶廠來(lái)當(dāng)廠長(zhǎng)，他可能和梧州那邊的外貿(mào)公司有聯(lián)系，能夠把六堡茶賣出去，所以，桂林茶廠從1987年開始又重新大量生產(chǎn)六堡茶了，原來(lái)堆在倉(cāng)庫(kù)里面的毛茶原料都被利用了起來(lái)。

因?yàn)楣鹆值貐^(qū)比較冷，我們廠里在冬天做六堡茶的時(shí)候用的是“熱發(fā)酵”工藝，不然溫度上不來(lái)，發(fā)酵的效果不好。這種“熱發(fā)酵”技術(shù)工序其實(shí)是和“冷發(fā)酵”一樣的，只是橫縣和梧州那邊用熱水放涼了再噴灑，我們直接就用熱水而已，其他工序都一樣。

1987年以后，桂林茶廠的六堡茶產(chǎn)量又上去了，每年又能做到兩三百噸了，這樣的產(chǎn)量持續(xù)了好幾年。到了1989年的時(shí)候，梧州茶廠和梧州中茶公司（當(dāng)時(shí)為廣西茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口公司梧州支公司）生產(chǎn)的六堡茶也多了。因?yàn)楫?dāng)時(shí)茶葉出口還是按計(jì)劃經(jīng)濟(jì)調(diào)撥的，廣西的六堡茶出口配額不夠，分給桂林茶廠的配額更少了，一年也就是那么幾十噸。我們只好把生產(chǎn)出來(lái)的六堡茶拉去廣東的肇慶、汕頭，用廣東外貿(mào)那邊的配額出口。1991年，我們還把六堡茶拉去福建的福州、廈門，用福建的配額出口。到了1991年以后，國(guó)家全面取消茶葉的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，市場(chǎng)全面放開了，不再存在出口限制的問題了。但那時(shí)候六堡茶的市場(chǎng)狀況又不行了，于是，我們廠的六堡茶產(chǎn)量又降下來(lái)了，一年的產(chǎn)量也就是二三十噸，到了1995年以后基本上就不做六堡茶了。

不過，我記得我1986年進(jìn)廠工作的時(shí)候，廠里生產(chǎn)的六堡茶已經(jīng)是用汽車走陸路運(yùn)去梧州了。

2003年，桂林茶廠改制，廠里的地皮賣給一個(gè)公司建酒店，后來(lái)，剩下的一個(gè)制茶車間也被改成了會(huì)所。當(dāng)時(shí)廠里剩下很多六堡茶都處理不出去，全部積壓在倉(cāng)庫(kù)里。因?yàn)楦闹魄逅愕臅r(shí)候，我們還欠梧州茶廠的貨款，梧州茶廠就把這些六堡茶全部拉走抵債了，后來(lái)梧州茶廠做出來(lái)的“0101”批號(hào)的六堡茶，味道和茶樣都很像我們廠被拉去抵債的那批茶。