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海南老鹽飲品正當紅
時間:2022-07-08 來源:西江都市報 作者: 編輯:王玉霞

“來杯老鹽水不?”夏日的海南街頭,人們常能聽到這不約而同的邀請。話音一落,就能看到人們大步向前,鉆進街頭一間不起眼的飲品店,接著是老鹽檸檬、老鹽芒果、老鹽黃皮等各類冷飲輪番出現。若有什么飲料能為海南人“帶鹽”,老鹽飲當仁不讓。畢竟,老鹽水配水果,這獨特的吃法出了海南,便難尋蹤跡。

海南人有多愛老鹽飲?那是恨不得把所有水果都裝進其中,春日的蓮霧、夏季的黃皮、秋天的火龍果……難怪總有人說,一杯老鹽飲里,能裝下整個海南。

“要想甜,得加鹽。”這一俗語在老鹽飲身上體現得淋漓盡致。在海南的街頭巷尾,隨意走入一間飲品店,老鹽飲都是當家招牌。其中,老鹽黃皮水和老鹽檸檬水最為火爆。黃皮或檸檬搗碎,淋入蜂蜜和糖水,再兌上老鹽水,一杯老鹽飲就做好了。喝上一口老鹽飲,咸、甜、酸和微微的苦意,便混著冰塊的涼意滑入喉嚨,口齒生津,仿佛一陣涼風刮過唇齒,籠罩全身,悶熱燥氣,一掃而光。五味雜陳的怪誕,可能會讓很多初嘗老鹽飲的外地人“望而卻步”。但這種帶有水果甘甜,又混著老鹽清咸的奇特滋味,卻讓本地人欲罷不能。

海南人為什么喜愛老鹽飲?這里有一個重要的原因,海南高溫潮濕,暑氣熏蒸,在室外行走片刻便會大汗淋漓,為了補充身體流失的鹽分,飲食中多鹽便成了當地人的自然選擇。所以,隨便什么地方、什么時候,海南人都能拿著一杯老鹽飲,仿佛怎么也喝不夠。

海南一年四季能丟進老鹽水的果子的確多,只要新鮮干凈,味道就對了,泡什么都好喝。春天可以來點蓮霧、芒果,夏季可以泡點荔枝、黃皮,秋天有百香果、火龍果;檸檬更是四季不斷供。除了個別軟爛易腐的水果,如香蕉、釋迦,大多數水果都可以泡,入鹽歷練仿佛是海南水果們的必修課。

老鹽飲,重點就在老鹽。有些人堅持認為,只有海南本地老鹽,做出的飲料才是那個味兒,老鹽,似乎成為海南人舌尖上的一方文化烙印。

(西江都市報綜合)