作為一種豆制品，腐竹濃縮了豆漿中的蛋白質和脂類，營養價值較高，其中的脂類主要是對人體有益的不飽和脂肪酸。腐竹還富含大豆卵磷脂，有“血管清道夫”之效，能很好地降低膽固醇、軟化血管、預防心腦血管疾病。
近期，微信朋友圈流傳的“腐竹燃燒”視頻引起了很多人關注。有人說，能燃燒的腐竹不能吃，因為這種腐竹含有膠等非法添加物。
燃燒是可燃物與空氣中的氧氣之間發生的快速放熱和發光的氧化反應。干腐竹含水量只有8%左右，主要成分是蛋白質，約占45%，其次是脂類和碳水化合物，各占22%左右。腐竹所含的基本都是可燃成分，又很干燥，所以能燃燒是很正常的。
（張瑋茹）
