蠔油并非直接從生蠔中榨取而來，其制作過程更為復雜。
雖然蠔油的名字中帶有“蠔”，但實際上，蠔油是通過將生蠔煮熟后取汁，再經過一系列復雜的濃縮、調味等工藝制成的。這個過程中，生蠔的鮮味被提取并濃縮在蠔油中，再加上一定的鮮味劑，使得蠔油具有了獨特的口感和香氣。
不過，市面上的蠔油，蠔汁含量參差不齊。比如有的是100%蠔汁，有的壓根不敢標注比例，蠔汁都不在配料表的前3位。在購買時，盡量選擇明確了標注蠔汁比例，且比例較高的產品。
因此，蠔油并非生蠔的直接榨取物，而是經過加工的含有蠔汁的調味品。
（本欄目由梧州市市場監督管理局指導及支持）
