梧州零距離網(wǎng)-梧州日報記者 郭俊杰 通訊員 梁鐵 駱林潔
在岑溪市，米粉憑借其嫩滑爽口的獨特口感和悠久的歷史，成為許多當?shù)鼐用裨绮妥郎喜豢苫蛉钡拿朗常钍苋罕娤矏邸Ｄ敲矗追奂庸ぎa(chǎn)業(yè)是如何提質(zhì)增效，進而打造品牌，帶動群眾就業(yè)增收的？帶著疑問，記者近日來到岑溪米粉加工廠一探究竟。
位于三堡鎮(zhèn)的車河米粉加工廠是一家村辦工廠。記者走進生產(chǎn)車間看到，全自動制粉機器轟鳴運轉(zhuǎn)，白色的粉漿被均勻地繞放到機器傳送帶上。經(jīng)過高溫蒸汽的蒸煮，液態(tài)的粉漿漸漸凝固，變成潔白如布的粉皮，工人們再將切割好的粉片轉(zhuǎn)移到長方形的竹編上進行晾曬。
車河村黨總支部書記霍森材熱情地向記者介紹了米粉的生產(chǎn)流程。每個生產(chǎn)日的凌晨4時，工人會將精選的稻米放入機器中浸泡。經(jīng)過一個小時的充分浸泡，稻米變得柔軟而飽滿，反復淘洗三次后瀝干。大米經(jīng)過兩輪精細的打磨，轉(zhuǎn)化為細膩的粉漿。隨后，再歷經(jīng)蒸制、切割、晾曬、回水、定型、切絲、包裝等多道工序后，米粉最終銷往周邊的粉店。
從事米粉生產(chǎn)40余年的霍浩全，見證了米粉生產(chǎn)從手工制作到機械化生產(chǎn)的全過程。“過去，我們生產(chǎn)米粉都是人工磨漿，既費時又費力，還得看老天爺‘臉色’。”霍浩全回憶道，以往遇到天氣不佳，米粉便無法晾曬，尤其是遇到雨天或“回南天”，制作好的米粉很容易發(fā)霉，從而造成不小的損失。但如今，隨著全自動米粉生產(chǎn)線和烘干機的引入，只要有電供應，米粉就能得到及時烘干。
“米粉的精髓在于稻米。”霍森材抓起一把稻米介紹道，“三堡米粉之所以嫩滑軟糯、米香醇厚，關鍵在于我們選用了本地的‘谷兒米’‘桂朝米’等糙米作為原料。”他透露，車河村和相鄰的簡塘村已與當?shù)剞r(nóng)戶簽訂了收購協(xié)議，每年收購稻谷1.25萬噸，專門用于加工制作三堡特色米粉。目前，三堡鎮(zhèn)共有19家米粉生產(chǎn)廠家和50多家手工作坊，米粉年產(chǎn)量2530噸，產(chǎn)值3800萬元。
從田間到舌尖，不僅要食之有味，更要食之安心。岑溪市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關負責人表示，將聯(lián)合市場監(jiān)督、科技、工信等多個部門，共同建立專用稻谷種植標準、米粉生產(chǎn)加工產(chǎn)品標準及餐飲加工菜品標準，提高米粉產(chǎn)品質(zhì)量，打造品牌。據(jù)統(tǒng)計，岑溪市目前已種植“米粉專用稻”1.25萬畝，米粉年產(chǎn)量9850噸，產(chǎn)值達1.13億元。這一碗碗“小米粉”，已逐漸發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)，帶動了大量群眾就業(yè)增收。
