梧州零距離網(wǎng)-梧州日?qǐng)?bào)訊（記者 冼振宇 黃子萃 通訊員 黃金梅）面包糕點(diǎn)是不少市民的日常早餐，其安全備受關(guān)注。2月8日，GB2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱“新標(biāo)準(zhǔn)”）正式實(shí)施，刪除了脫氫乙酸及其鈉鹽在面包、糕點(diǎn)等七類食品的使用規(guī)定。據(jù)悉，脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品添加劑，過去廣泛應(yīng)用于食品加工中，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。該添加劑從2月8日起禁用后，我市面包、糕點(diǎn)市場(chǎng)情況如何？記者進(jìn)行走訪調(diào)查。
配料表上看不到脫氫乙酸鈉
“聽說面包糕點(diǎn)里禁止添加脫氫乙酸鈉，我買早餐時(shí)可得仔細(xì)看看外包裝的配料表。”家住長(zhǎng)洲區(qū)新興二路大正峰景園小區(qū)的鄧小姐每天早餐常吃面包，得知關(guān)于食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的新規(guī)定后，對(duì)市面在售面包的食品安全表示擔(dān)心。
2月下旬，記者陸續(xù)走訪了都市甜心旺城廣場(chǎng)店、桂香苑龍山路店、潮麥趣吉祥路店，看到店內(nèi)大部分產(chǎn)品以現(xiàn)烤面包為主，少數(shù)預(yù)包裝的中式糕點(diǎn)配料表只標(biāo)注了山梨酸及其鉀鹽，沒有看到被禁用的脫氫乙酸及其鈉鹽。都市甜心值班店員表示，店里的面包糕點(diǎn)都是由加工廠統(tǒng)一運(yùn)輸配送到各門店，大部分面包糕點(diǎn)保質(zhì)期是3天，有些蛋糕保質(zhì)期是4天，為了盡快在保質(zhì)期內(nèi)賣出，每天傍晚，相關(guān)產(chǎn)品會(huì)以“第二件半價(jià)”的優(yōu)惠促銷。
隨后，記者走訪了大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪、新中山等超市在售的預(yù)包裝面包、糕點(diǎn)等，看到大部分產(chǎn)品外包裝上的食品配料表都已經(jīng)沒有脫氫乙酸鈉。
食品添加劑成分要在包裝標(biāo)簽信息注明
至于市民比較關(guān)心的“現(xiàn)烤面包會(huì)不會(huì)放防腐劑”的問題，記者向烘焙行業(yè)業(yè)內(nèi)人士了解到，現(xiàn)烤面包由于保質(zhì)期短，沒必要使用防腐劑。糕點(diǎn)中的高油高糖或者高鹽分的產(chǎn)品本身就有防腐作用，也基本不會(huì)使用防腐劑。還有一些肉類罐頭食品、面包充氣預(yù)包裝食品、中式糕點(diǎn)真空預(yù)包裝食品，由于包裝工藝技術(shù)可達(dá)到防腐效果，也沒必要另外添加防腐劑。“但是面包、糕點(diǎn)中的餡料，是有可能使用防腐劑的。”該業(yè)內(nèi)人士表示。
記者同時(shí)在市場(chǎng)監(jiān)管部門了解到，一般來說，餐飲環(huán)節(jié)現(xiàn)制現(xiàn)烤面包保質(zhì)期比較短，在制作過程中是不會(huì)添加防腐劑的。在預(yù)包裝面包、糕點(diǎn)等生產(chǎn)過程中，如果需要延長(zhǎng)保質(zhì)期，通常會(huì)在原料或輔料中添加適量的防腐劑，同時(shí)也會(huì)在包裝標(biāo)簽信息中注明食品添加劑成分。
市場(chǎng)監(jiān)管部門將開展專項(xiàng)檢查
關(guān)于新標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況，2月27日，記者向市市場(chǎng)監(jiān)管局進(jìn)行咨詢。據(jù)該局食品生產(chǎn)監(jiān)管科黃女士介紹，為了做好新舊標(biāo)準(zhǔn)銜接，去年以來，市市場(chǎng)監(jiān)管部門結(jié)合食品生產(chǎn)監(jiān)管做了一系列宣傳培訓(xùn)工作。特別是去年中秋節(jié)前后，執(zhí)法人員結(jié)合日常監(jiān)管計(jì)劃，針對(duì)轄區(qū)內(nèi)近80家月餅糕點(diǎn)生產(chǎn)廠家上門“一對(duì)一”宣傳解讀，督促企業(yè)提前做好變更工藝、投料等方式的準(zhǔn)備及測(cè)試，避免因標(biāo)準(zhǔn)變更而出現(xiàn)產(chǎn)品不合格。今年2月20日，市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開了開工“第一課”，邀請(qǐng)專業(yè)老師對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)，再次督促相關(guān)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，明確食品添加劑的使用范圍、使用量和使用原則，做好食品標(biāo)簽信息變更，擰緊食品“安全閥”。
黃女士介紹，市場(chǎng)監(jiān)管部門將結(jié)合今年日常監(jiān)管工作，開展食品添加劑專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品添加劑的采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范食品添加劑使用行為。同時(shí)，將結(jié)合2025年市食品安全“你點(diǎn)我檢 服務(wù)惠民生”活動(dòng)，加大對(duì)重點(diǎn)食品、重點(diǎn)區(qū)域的抽檢頻次和力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和查處超范圍、超限量使用食品添加劑等違法行為，對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品依法依規(guī)進(jìn)行核查處置。市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)厲打擊違反新標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑的違法行為，將嚴(yán)格按照法律法規(guī)進(jìn)行處罰，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
長(zhǎng)洲區(qū)政協(xié)委員孔卓瑋建議：除了監(jiān)管部門多措并舉加強(qiáng)食品安全工作之外，我們也應(yīng)該借助媒體平臺(tái)加大對(duì)食品安全法律法規(guī)、新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科普宣傳，鼓勵(lì)全社會(huì)共同參與監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)商家有超范圍、超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑等行為，要向市場(chǎng)監(jiān)管等相關(guān)部門投訴舉報(bào)。同時(shí)，建議發(fā)揮“八桂食安”食品安全志愿者作用，推動(dòng)形成食品安全監(jiān)督的多元化共治格局，在全社會(huì)形成重視食品安全工作的良好氛圍。
