“我就住在旺城附近，晚上散步經(jīng)常會(huì)經(jīng)過(guò)德益美食店門口，每次經(jīng)過(guò)都看見(jiàn)店里食客盈門，生意紅火。看到食客大塊朵頤的樣子，就有一股想沖進(jìn)去飽餐一頓的沖動(dòng)。這次試吃完以后，才發(fā)現(xiàn)這里的脆皮叉燒真是好好吃！好好吃！”美食江湖試吃團(tuán)成員“荷上蜻蜓”試吃完“德益美食”的脆皮叉燒后，興奮得兩眼冒著小星星。 
說(shuō)起老店“德益”，相信很多以前在市十四中讀過(guò)書(shū)的小伙伴都對(duì)這個(gè)店名很熟悉。這家1997年就開(kāi)店?duì)I業(yè)的老店，是眾多吃貨的宵夜首選地。現(xiàn)在已到不惑之年的黃生一說(shuō)起“德益”，就滿臉回憶狀：“我13歲讀初一，就開(kāi)始在“德益”吃炒河粉和其他小炒，真的是好吃到不行，不過(guò)現(xiàn)在老板強(qiáng)哥把店搬到市財(cái)政局舊址旁邊后，他們的炒河粉好像沒(méi)有以前的鑊氣了。”
十四中的童靴們還記不記得這個(gè)老招牌？ 黃生口中的“德益”老板強(qiáng)哥全名叫冼偉強(qiáng)，他出身飲食世家，父親是一名廚師。 據(jù)強(qiáng)哥介紹，以前老梧州人想吃酒席有兩種方式，一種是去大東酒家，還有一種是叫廚師來(lái)自己家做酒席。后者是需要廚師自帶桌椅碗具到別人家的，強(qiáng)哥的父親就是這樣一名廚師。 直到現(xiàn)在，強(qiáng)哥家里還有許多父親以前做酒席時(shí)留下的鍋碗瓢盆。那些披著滿身灰塵的陳舊碗碟，仿佛還殘留著過(guò)去的美味，和那一段不可復(fù)制的舊時(shí)歲月。 
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò) 那強(qiáng)哥是如何練就一身讓老食客神魂顛倒的廚藝的呢？“有一部分是老爸親身傳授，還有很多菜品是我自己經(jīng)過(guò)多次嘗試做出來(lái)的。”強(qiáng)哥說(shuō)。
在廚房大展身手的強(qiáng)哥 因?yàn)闊釔?ài)，所以快樂(lè)。說(shuō)起做菜，強(qiáng)哥就滿臉笑容，五十多歲的人與身邊40歲的黃生看起來(lái)就像同齡人一樣（黃生不好意思你在我心里還是很年輕的） 自從十四中搬離原址后，附近很多居民都搬遷到了旺城附近一帶居住，所以2014年“德益”也跟隨著老食客們的腳步，搬到了現(xiàn)在的地方，生意也維持在原來(lái)的水平。這對(duì)于許多河?xùn)|老店的際遇來(lái)講，“德益”無(wú)疑是非常幸運(yùn)的。 
今年已經(jīng)52歲的強(qiáng)哥 至于店名“德益”的由來(lái)，強(qiáng)哥解釋說(shuō)：“‘德’字我理解為眾人一心，‘益’字意思是把店認(rèn)認(rèn)真真做好，讓大眾受益。” 那這次美食江湖試吃團(tuán)的點(diǎn)評(píng)如何呢？有請(qǐng)各位吃貨出場(chǎng)！（此處應(yīng)有掌聲） 筒骨菜干豆腐湯
吃貨“荷上蜻蜓”：聽(tīng)老板說(shuō)這款湯是要提前預(yù)訂的，因?yàn)槔匣饻獣r(shí)間熬制。相對(duì)于四斤重的大筒骨，鍋里豆腐菜干的量還應(yīng)該再多一點(diǎn)。要知道，一個(gè)平時(shí)超愛(ài)吃豆腐的我，面對(duì)這種煲到起蜂窩，但吃起來(lái)一點(diǎn)也不柴口的老火豆腐塊，真的是太愛(ài)了，吃多少都不夠。這次還偷了個(gè)師，原來(lái)煲豆腐菜干湯要放羅漢果的，因?yàn)榱_漢果有中和菜干自身“澀”味的功能。 吃貨“星海船長(zhǎng)”：湯的味道比較濃稠，因?yàn)槔锩婕恿肆_漢果，有一絲甘甜的味道，中和了筒骨的油脂味，喝起來(lái)不油膩。老豆腐本身口感就比較好，和筒骨一起煮過(guò)后，充分吸收了筒骨湯的汁水，比筒骨肉還要好吃。 蜜汁脆皮叉燒（試吃團(tuán)員集體推薦）
吃貨“荷上蜻蜓”：這碟叉燒并不是我們所常見(jiàn)的那種切片，而是窄長(zhǎng)條粒狀。一口咬下去，第一感覺(jué)是，香酥嫩口，滿齒甘香。細(xì)看肉質(zhì)細(xì)膩，肥瘦層互為交疊，再加上濃度適宜的蜜汁在中間調(diào)撥滲和，口感實(shí)在美哉。 吃貨“YY”：叉燒皮脆肉嫩爽滑，腌制入味，表面酥脆，再淋上蜂蜜，口感層次豐富，強(qiáng)烈推薦！ 吃貨“星海船長(zhǎng)”：這道菜做得很地道，口味比較像廣州燒味。特制蜜汁撒上芝麻粒，看上去就使人食欲大開(kāi)。叉燒的口感細(xì)膩多汁，肉質(zhì)松軟，很好入味。唯一的不足，就是分量太少了，人多的話，這道菜很快就被搶完了（主要是被食俠搶完）。 強(qiáng)哥有話說(shuō) 我一直做肥叉燒，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次改良才做成了現(xiàn)在的脆皮叉燒。 白切雞
吃貨“YY”：浸雞時(shí)間掌握得當(dāng)，雞腿骨上帶有一絲雞血，雞皮脆口，雞肉甘香，繼承了傳統(tǒng)的白切雞做法。 蔥油魚(yú)
吃貨“九叔”：一看魚(yú)身，就知道老板炸功了得，醬汁調(diào)制濃稠適當(dāng)，就是味道偏咸，把芡汁的甜味給蓋住了，有點(diǎn)可惜。 吃貨“星海船長(zhǎng)”：這家蔥油魚(yú)的魚(yú)皮香脆，魚(yú)肉也比較緊致，口感要比其他店家的好出很多，就是汁太咸了。 吃貨“荷上蜻蜓”：這條蔥油魚(yú)由老板親自下廚主理，火候控制非常到位。整條魚(yú)品相飽滿，魚(yú)皮酥化，魚(yú)肉一塊進(jìn)口，只需輕閉雙顎，已聞魚(yú)皮脆裂的咔嚓聲，而魚(yú)肉滑嫩適中，可謂是“窺一魚(yú)，而知全局”。（這位粉絲好文筆）遺憾的是蔥汁太咸，沾汁食魚(yú)，會(huì)把鯇魚(yú)自帶的鮮味生生地給剝奪去，個(gè)人覺(jué)得有敗筆之感。 強(qiáng)哥有話說(shuō) 我這里的顧客口味偏重，但我會(huì)認(rèn)真考慮美食江湖試吃團(tuán)的建議，迎合大眾口味調(diào)整一下咸淡。 話梅豬腳姜 
吃貨“YY”：豬腳皮爽脆不粘口，咸酸甜度調(diào)得適中，加入話梅與姜，有別于傳統(tǒng)豬腳姜的味道，更適合樂(lè)意嘗新的吃貨。 吃貨“星海船長(zhǎng)”：豬腳的味道平衡得非常棒，甜中帶酸，豬皮比較爽口，里面有八角、話梅等許多天然配料，可見(jiàn)老板是花了很多心思的。 
地址：萬(wàn)秀區(qū)文瀾路97號(hào)附近（舊財(cái)政局旁） 各位看官，還有哪家梧州老店是你們心中的NO.1呢？請(qǐng)?jiān)谙路搅粞詤^(qū)告訴我們哦~
文字：食俠 圖片：美食江湖試吃團(tuán)員提供 |
