堅(jiān)韌潔白， 入口鮮美， 營(yíng)養(yǎng)豐富， 老少咸宜。 手打魚丸在沉迷西江河鮮的梧州人心里總有一席地位。手打魚丸制作過程簡(jiǎn)單，不過是：剁肉、摔打、起膠、擠出丸子，這四步而已。然而，食俠經(jīng)過多次試驗(yàn)，終于明白這是“眼睛看明白了，腦袋說懂了，手說不行”的一件事情。還好，最近食俠找到了一家非常好吃的魚丸，食俠可以一天吃三頓，再打包一斤走。 
老板娘黎姐姐從事飲食業(yè)已經(jīng)25年了，她做的手打魚丸雖不能當(dāng)乒乓球打，但在桌子上彈一兩下不在話下。每天清晨，黎姐姐從河灘邊購(gòu)回新鮮的鯪魚，這樣的魚肉肉質(zhì)鮮美，但骨刺多，因此處理起來有一點(diǎn)難度。但經(jīng)過黎姐姐一兩小時(shí)的處理后，魚肉就變成了Q彈的魚膠，等待下鍋。 
提前備好的魚膠。
反復(fù)摔打才能有Q彈口感。
擠出魚膠迅速下鍋。 現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做是這家店的特色，點(diǎn)單后，黎姐姐才開始把魚膠重新摔打，用手握起部分魚膠，從虎口處擠成丸子，下鍋煮熟。這樣的魚丸只略帶魚腥味，但更多的是鮮甜，入口韌勁十足，彈脆扎實(shí)，非常實(shí)在。 
魚丸粥 食俠嘗試的是魚丸粥，粥底綿滑清淡，配合鮮美的魚丸恰到好處。 煮粉和炒粉也是黎姐姐的拿手好戲。 
煮粉的湯頭呈現(xiàn)米黃色，這是長(zhǎng)期熬煮豬骨得到的色彩。
很多人覺得炒粉要老友才好吃，但是黎姐姐的炒粉不酸不辣，卻味美異常。這里的炒粉幾乎沒有鑊氣，香氣沒有那么沖鼻，由于用的是蠔油著色和調(diào)味，比一般的炒粉更多了一些鮮美。 
黎姐姐的配菜豐富又新鮮。
店里有菠菜面、紫薯面等手工面選擇。 手工小吃 
黎姐姐的一雙巧手還制作出了許多小吃。甘草姜片、黑糯米醋姜片、咸檸檬等等傳統(tǒng)的小吃讓食俠吃得停不下來。 ·食評(píng) · 言西早 魚丸真的是一絕，怎么吃都不會(huì)膩。魚丸的成品也能看到一部分的魚皮和一絲絲的魚肉，口感既Q又扎實(shí)，沒有松散的感覺，淀粉味不重，能吃出來是魚肉為主。湯粉的湯頭鮮美，豬雜處理得很干凈。但我覺得不夠咸，味道太淡了。 再吃就變豬啦 這家店的魚丸里沒有骨刺扎口，吃著挺放心的。魚丸入口有彈性，但一定要配合胡椒粉，否則我覺得有點(diǎn)腥。炒粉真的太太太太太好吃了，不能吃酸辣的一定要來這里嘗嘗。肉片有蠔油腌過，更加提鮮。 地址：大東上路孔廟里5號(hào) 營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00-16:00（材料有限，售完即止） |
