沙姜拌豬手 入夏后天氣炎熱，容易影響食欲，尤其是小朋友，熱天飲食量會減少了很多，現在又正是他們長身體的時期，不多吃怎能行。白灼的做法就是非常適合夏天，如白水煮肉，原汁原味，清淡好吃不上火。今天，小編就為大家介紹一道沙姜拌豬手，這種涼拌吃法，清涼開胃不油膩，非常適合在夏天吃。 【沙姜拌豬手】 食材：蹄膀半只（豬前肘）、沙姜1塊、蔥適量、大蒜適量、生姜少許 配料：油鹽適量、2勺生抽、1勺蠔油 做法： 1.蔥洗凈后捆成蔥結待用，生姜洗凈切片，大蒜和沙姜洗凈切碎待用。 2.把豬蹄膀洗干凈，用棉線卷起來，然后綁緊。 3.在鍋里加入適量清水，加入生姜片、蔥結，以及捆好的豬蹄膀。 4.在鍋里加入1勺米醋，大火煮開轉小火煮35分鐘，這樣可以去腥增香。 5.趁著煮豬蹄膀的間隙，可以調制料汁。在碗里加入沙姜、蒜蓉碎，淋上熱油激發出香味來。 6.加入1勺蠔油、2勺生抽攪拌均勻。（大家可以加入小米椒、香菜等，根據自己的喜好來搭配）。 7.煮好的豬蹄膀撈起，放入冰水里浸泡20分鐘，使豬蹄膀吃起來口感更有韌性。 8.將浸泡好的豬蹄切片裝盤，淋上提前調好的料汁即可。 小貼士： 1.豬蹄膀可以換成五花肉來做，口感也不錯。 2.煮好的豬蹄膀放入冰水里浸泡一下，泡涼后再切片，這樣吃起來口感更好。（西江都市報 綜合） |
