壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)。“佛跳墻”這道閩菜佳肴的名字，乍聽(tīng)起來(lái)就很吸引人，不禁令人遐想到底是什么惹得佛也耐不住好奇心翻墻呢？ 相傳，這道佳肴不僅食材豐富，而且烹飪起來(lái)還費(fèi)時(shí)費(fèi)工，原料包括有海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、干貝等數(shù)十種山珍海味，裝入酒壇后經(jīng)過(guò)十多小時(shí)煨制而成，成品香飄四座、口味萬(wàn)千。 如今，無(wú)需那么多的工夫和時(shí)間，市民朋友通過(guò)向酒樓電話(huà)點(diǎn)餐，在網(wǎng)絡(luò)選購(gòu)即食禮盒，也可以一嘗“佛跳墻”的鮮味。 多個(gè)酒樓推出“佛跳墻”便攜裝 “佛跳墻”這道菜肴在梧州市內(nèi)不少酒樓與海鮮酒家都有供應(yīng)。記者聯(lián)系江濱國(guó)際大酒店與國(guó)龍大酒店的中餐廳了解到，“佛跳墻”在他們酒店是常有菜式，且有固定食譜搭配，不但可以堂食，也可以外帶，均按份出售，分別為每位128元、108元。但與堂食不同，市民朋友如果外帶的話(huà)，需要提前一到兩個(gè)小時(shí)向餐廳預(yù)訂。如果在當(dāng)天上午預(yù)訂，即可當(dāng)天下午自行前往酒店餐廳取菜。 
“佛跳墻”食材豐富，受到不少市民喜歡。（資料圖）
而在匯龍港大酒樓新興店，不僅有售價(jià)為398元燉湯式的“佛跳墻”，可供4至5人食用，也有售價(jià)為638元火鍋式的“佛跳墻”，可供8至10人食用，還可以根據(jù)食客需要搭配海鮮食材烹制，按食材數(shù)量收取餐費(fèi)。同樣地，市民如果需要外帶，也要提前跟酒樓預(yù)訂且自提。 據(jù)這幾家酒店的餐廳工作人員介紹，“佛跳墻”是不少市民朋友在喜宴、團(tuán)年飯等重要宴請(qǐng)中一道亮眼的“壓軸”菜式。此外，也有一些食客因?yàn)橄矚g在家更舒適自由地與親朋相聚就餐，所以就會(huì)來(lái)餐廳自提回家食用。 部分網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷(xiāo)售即食式“佛跳墻” 記者了解到，除了火鍋式的“佛跳墻”是生料食材外，其他自提回家的“佛跳墻”都是酒樓餐廳烹制好的，市民朋友回家只需打開(kāi)外包裝后加熱即可食用，十分簡(jiǎn)便快捷。 除此以外，在網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)也有不少“佛跳墻”禮盒、即食盤(pán)菜、半成品在架出售，售價(jià)在200元到逾千元不等。盡管售價(jià)有點(diǎn)小貴，但這些網(wǎng)站平臺(tái)上顯示的購(gòu)買(mǎi)數(shù)量并不少，在一些銷(xiāo)量高的網(wǎng)店，售價(jià)為288元一份的“佛跳墻”即食裝，在近一個(gè)月就有1100多個(gè)成交的交易記錄。 記者瀏覽相關(guān)網(wǎng)站比較發(fā)現(xiàn)，不同售價(jià)的“佛跳墻”與各自的分量、烹飪?cè)牧弦约鞍b不同有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，烹飪?cè)牧显街v究、分量越大，售價(jià)也越高。在包裝方面，有的采用冷鮮包裝、有的采用密封罐頭包裝、有的采用真空袋裝，但總的來(lái)說(shuō)食用方式很簡(jiǎn)單，只需按照包裝說(shuō)明加熱一段時(shí)間即可食用。 西江都市報(bào)記者 黃穎盈 |
